Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), A-, B-, B6-, C-, E- és P-vitaminok, valamint ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, vas, magnézium és kálium.
A banán Dél-Kínából származó kiváló gyümölcs, amely gazdag aromájáról és édes ízéről ismert. A legelterjedtebb fajták közé tartozik a szilvavirág-banán, az útifű és a tűzi banán, a szilvavirág-banánt tartják a legjobb aromájúnak. A panamai banánt nemzetközi szinten is termelik; nagyobbak, de ízük és zamatuk nem olyan jó, mint a hazámból származóké. A banán ízesítő készítményekben gyakran etil-acetátot, izoamil-acetátot és izoamil-butirátot használnak fő ízesítőként a banán aromáját utánozva, narancsolajjal kiegészítve a természetes frissesség fokozása érdekében. A szegfűszegolajat és a vanillint gyakran használják a hosszantartó illat-alapjaként.
