1. Nyersanyag kiválasztása: válasszon kiváló-minőségű, megsárgult levelű, fonnyadt szárú, nagy méretű, fehér gerezdekkel rendelkező, kártevőktől, betegségektől és mechanikai sérülésektől mentes fokhagymagerezdeket.
2. Mosás és áztatás: A fokhagymagerezdeket alaposan mossuk meg és hámozzuk meg, áztassuk hideg vízbe kb. 1 órára, majd távolítsuk el a külső héját és csepegtessük le.
3. Zúzás és szűrés: Törje össze a fokhagymagerezdeket pépesítővel vagy darálóval, és a folyamat során adjon hozzá körülbelül 1/3 vizet az alapos zúzás érdekében. Ezután szűrjük át durva sajtrongyon, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
4. Kiszáradás: A lehető leggyorsabban távolítsa el a nedvességet olyan módszerekkel, mint például finom ruhával történő préselés, olajpréssel vagy vízválasztás centrifugával, hogy megakadályozza a fokhagymapép megromlását.
5. Szárítás: A szárított fokhagymaport egyenletesen terítsük ki egy szárítótálcára, és tegyük állandó, kb. 50 fokos szárító helyiségbe kb. 5 órára, amíg a fokhagymapor kellően száraz lesz ahhoz, hogy kézzel porrá törjük.
6. Darálás és szitálás: Amíg a fokhagymapor még forró, őrölje meg egy darálóval, és szűrje át egy finom szitán, hogy a fokhagymaporból finom lisztszerű -formájú legyen, ami a kész fokhagymapor.
